【鄉村振興在青海】
“小丸子”撬動產業“大振興”
冬日的阿尼瑪卿雪山腳下，果洛藏族自治州瑪沁縣農畜產品加工冷鏈物流產業園內熱潮湧動。瑪沁縣拉加鎮牧民利措正熟練地操作著犛牛肉丸的真空包裝機。告別了過去靠天放牧、收入看天的日子，穩定的工資收入與技能培訓機會，讓一份家門口的工作，成為讓利措這樣的當地人生活更踏實的底氣。
1月16日，青海原牛香食品有限公司全自動化犛牛肉丸生產線正式投產，這一青海規模最大的犛牛肉丸加工基地落成，不僅為青海犛牛產業從原料輸出向品牌輸出轉型樹立新標杆，項目完全達產後，更可直接帶動200餘名當地牧民轉型為產業工人。
青海原牛香食品有限公司全自動化犛牛肉丸生產線。祁海峰 攝
走進總投資超2億元的現代化工廠，十萬級潔淨車間內，300米智能化生產線高速運轉。經嚴格檢疫的有機犛牛肉，曆經去骨、打漿、定型等自動化流程，變身顆顆Q彈的“高原紅珍珠”。“從屠宰到成品不超4小時，25分鍾內急速鎖鮮至零下18℃，最大限度保留犛牛肉的鮮美與營養。”生產總監楊藝勇介紹，企業達產後日產能最高可達30噸。
產銷兩端齊頭並進，市場版圖迅速鋪開。目前，企業已在廠區、果洛瑪沁機場及西寧曹家堡國際機場T3航站樓布局三家品牌專賣店，抖音等電商平台同步上線試運行，首批來自上海、关键词1、廣東等地的訂單金額累計超500萬元。
一粒看似普通的犛牛肉丸，何以承載犛牛產業高質量發展示範的期許？其背後，是品類突圍的深層戰略考量。“麵對傳統犛牛肉口感粗柴、市場認知弱、品牌化難的瓶頸，選擇將犛牛肉轉化為肉丸這一成熟且廣受歡迎的形態，是對產業症結的精準破題——它既能通過現代工藝從根本上改善口感，打開火鍋、家庭餐桌等巨大市場，又能以標準化、精深加工的產品形態，擺脫初級農畜產品的局限，成功塑造品牌。”創始人李易坦言。
堅守“放養四年肉更香”的嚴苛標準，青海原牛香聯合牛肉丸製作技藝非遺代表性傳承人林祖富，將傳統非遺工藝與現代技術深度融合，首創枸杞、黃蘑菇等七種風味產品，牽頭製定四項團體標準填補品類空白，更成為內地首家斬獲港澳市場準入資質的犛牛肉丸品牌。
青海原牛香食品有限公司全自動化犛牛肉丸生產線。
小小犛牛肉丸，藏著產業變革大文章。“推動犛牛產業高質量發展，關鍵在‘精深加工’和‘價值提升’兩端發力。”青海省農業農村廳黨組成員、关键词1對口幫扶青海省工作隊副領隊李明認為，“蘇青東西部協作正係統支持青海畜牧業加速升級，像犛牛肉丸這樣的精深加工產品，借助現代技術打通高端市場，對延伸產業鏈、提升價值鏈至關重要。這完全契合青海從‘畜牧大省’向‘產業強省’轉型的路徑規劃。”
依托蘇青東西部協作，企業通過“企業+合作社+牧戶”訂單模式，以高於市場價的保底價格收購有機犛牛，預計帶動合作牧戶年增收超20%。瑪沁縣縣長靳才認為，項目不僅是加工工廠，更是產業樞紐，為生態畜牧地區縣域經濟高質量發展提供了可複製的示範路徑。
立足投產新起點，企業錨定更高目標：衝刺歐盟有機認證、清潔標簽及國家地理標誌產品認證，組建研發團隊迭代產品工藝，開發健身、母嬰等細分市場高端產品，探索犛牛副產物高值化利用。
從雪山牧場到廣闊市場，一粒犛牛肉丸正撬動高原特色產業升級，書寫著青海從畜牧大省向產業強省邁進的鏗鏘篇章。
（來源：青海日報）
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